Enchiladas Met Kip, Bruine Bonen, Ui En Tomaat

By Laura
This recipe is written in Dutch, so the tags are irrelevant.
Uploaded by: Laura

Comments

Add a comment

Ingredients

Voor 8 enchiladas:

500 gram kipfilet

8 (meergranen) tortilla wraps

een zakje grraspte kaas van ongeveer 300 gram

een blikje bruine bonen

een blik gepelde tomaten

een klein blikje tomatenpuree

een grote ui

een teen knoflook

2 el chilipoeder

snufje zout en peper

Preparation

1.

Als je net zoals ik panisch bent voor 'vieze stukjes' in kip, haal dan voor de zekerheid 600 gram kipfilet in huis, zodat je uitgebreid kunt ontleden haha. Na het verwijderen van alle ranzige paarse of rode stukjes/pezen, houd ik ongeveer 500 gram over. Snijd de kip in stukjes en bak deze in een pan. Breng op smaak met wat zout en peper.

2.

Ondertussen snijd je een grote ui in stukjes en bak je deze in een andere pan tot ze wat glazig worden. Voeg dan een teentje knoflook in hele kleine stukjes toe en bak deze even mee.

3.

Vervolgens voeg je het blik gepelde tomaten en de tomatenpuree toe. Deze roer je goed door en breng je even aan de kook.

4.

Voeg ongeveer 2 eetlepels chilipoeder toe. Als je van wat pittiger eten houdt, voeg dan naar smaak chilipoeder toe.

5.

Haal de kip van het vuur en voeg ongeveer 1/4 van de saus aan de kip toe. Probeer vooral de dikkere stukjes toe te voegen.

6.

Verwarm ondertussen de bonen en voeg ze met 1/4 van de geraspte kaas aan het kipmengsel toe. Roer alles goed door

7.

Het overige gedeelte van de saus schenk je over in een diep bord (of schaal). Je hoeft de pan niet schoon te maken, het is juist handig/ lekker als er wat saus overblijft. Haal de tortilla wraps door de saus en bak / verwarm deze vervolgens even in de pan.

8.

Vervolgens leg je een verwarmde tortilla op een bord en schep je hier een (1/8) deel van het kipmengsel op.

9.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

10.

Rol de tortilla op en leg deze strak langs de kant in een ovenschaal. Doe dit met alle acht de wraps.

11.

Prik nu met een vork gaatjes in de tortilla's, zodat de saus erin kan lopen. Giet de overgebleven saus vanuit het diepe bord (of schaal) over de tortilla's heen. Voeg vervolgens naar eigen smaak kaas toe voor een lekker korstje

12.

Nu mag de ovenschaal voor zo'n 20 minuten in de oven. En daarna.... smakelijk eten!

You might also like

Nachos
Laura
Eggs En Cocotte With Smoked Salmon And Horserad...
Wolfgang Puck
How To Make Baked Eggs En Cocotte
The Kitchn
Shiitake Mushrooms And Brown Rice En Papillote
Whole Living
Eggs En Cocotte
Bakers Royale
Chipotle-Orange Glazed Drumsticks
Homesick Texan
Cod En Papillote
One Hungry Mama
Baked Eggs With Herbs {Oeufs En Cocotte}
Foodess
Tex-Mex Sloppy Joe Sandwich
Homesick Texan
Hummus En Fuego Recipe
101 Cookbooks