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Coconut Pineapple Upside Down Cake

Pode ser servido morno ou frio
1 fave
Nutrition per serving    (USDA % daily values)
CAL
97
FAT
5%
CHOL
0%
SOD
3%
Uploaded by: Ana Jácome Correia

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Ingredients for 8 servings

600 g de ananás fresco cortado aos cubos

120 g de coco ralado

150 g de açúcar

60 g de manteiga

.

Para a massa:

130 g de manteiga

125 g de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos grandes + 1 gema de ovo

1 dl de leite

200 g de farinha

2 colh. de chá de fermento em pó

Para decorar:

2,5 dl de natas

1 colh de sopa de açúcar

Preparation

1.

Descasque o ananás e corte-o aos cubos não muito pequenos. Reserve Derreta a manteiga na frigideira, junte o açúcar mexendo sempre até derreter e formar bolhas. ATENÇÃO para não o deixar queimar demasiado (mesmo depois de retirado do lume continua a ficar escuro). Com muito cuidado (para não se queimar) junte o ananás e mexa rapidamente. Junte o coco ralado. Deixe ficar na frigideira enquanto prepara a massa. Massa: Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Junte a baunilha e os ovos e mexa até ligar bem. Junte o leite e misture bem. Peneire a farinha com o fermento e junte à massa. Bata até ficar homogénea. Coloque a massa por cima do ananás e alise a superfície com cuidado. Nota: A massa só deve ser colocada por cima da mistura do ananás, quando estiver morna. Leve a frigideira ao forno (dentro de um tabuleiro, pois a massa ou o sumo podem derramar) pré-aquecido 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar cozida. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e vire com cuidado para prato para bolos. Bata as natas, adicionando aos poucos o açúcar até ficar com a consistência de chantilly.

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Ana Jácome Correia

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